#118 Bánh tiêu Cadé
#Tiffany Trang Lê
Bánh Tiêu Cadé
Ai ăn Tiff ship từ Mẽo về cho vài cái 😝😝😝
hôm nay Tiff làm đong gram cho mấy bạn ở Việt Nam rồi nha, tí Tiff type ra rồi sẽ post ☺️ mấy nay bệnh nên không làm gì hết nợ quá trời, mọi người chờ Tiff món trân châu trắng nha!!!!
UPDATED: CÔNG THỨC
Hi mọi người!!! Bánh Tiêu Cadé Tiff cũng post nhiều lần rồi, và rất vui vì mỗi lần post mọi người đều thích cả ^_^ nhưng vì Tiff ở Mẽo quen sử dụng cup để đong bột và nước nên nhiều bạn ở Việt Nam không rành nên quy ra gram bị sai nên làm thất bại, vì nhiều bạn message quá thì hôm nay Tiff làm có đong ra gram/ml cho mọi người, mong là với công thức chuẩn lại quy ra gram rồi thì mọi người sẽ làm được dễ dàng hơn và cùng lăn với Tiff nhé :*
Gram = tốt nhất cho bột
ML = tốt nhất cho chất lỏng
Đây là công thức chuẩn Tiff đã từng post, Tiff chỉ quy ra gram cho mọi người thôi. Sẵn tiện Tiff cũng trả lời luôn cho mọi người những câu hỏi thường gặp nhé!
1. Tiff ơi, mình dùng bơ Tường An thay thế được không? --- không các bạn nhé, bơ Tường An chủ yếu pha với dầu ăn các loại, để vào tủ lạnh nó vẫn mềm, còn bơ trong trong công thức là 100% là từ sữa, để vào tủ lạnh sẽ cứng lại, nên không thể thay thế được các bạn nhé, với lại vì của 2 loại bơ này hoàn toàn khác nhau nữa, nếu dùng bơ Tường An thì phần nhân sẽ không còn thơm đúng vị nữa đâu!
2. Tiff ơi, men trong công thức là men gì vậy? --- đó là men nâu làm bánh mì, không phải men ngọt các bạn nhé! Tiff chưa từng thử men ngọt bao giờ nên không thể trả lời là có thể thay thế không cho các bạn.
3. Tiff ơi, sao bánh mình chiên hơi bị dày vậy? --- vì bột này các bạn làm có thể thấy đó co lại khá nhanh, nên muốn bánh mỏng thì trước khi cho nhân các bán xoay xoay nó như khi là pizza, thì bột sẽ mỏng hơn nhé, vì Tiff làm quen tay rồi (Tiff làm món này chắc cũng gần 4 năm rồi í) nên từ lúc xoay tới khi bóp mép lại khá nhanh nên bột khó có cơ hội co lại hé hé.
4. Tiff ơi, sao phần nhân bị đặc/lỏng quá! --- đây là công thức chuẩn, Tiff làm lúc nào cũng coi lại hết, nên các bạn đong bột phải đúng và chuẩn theo công thức, sai sót chút là sẽ bị những dấu hiệu như trên, còn nữa, Tiff có nói trong post là khi nhân vừa đặc phải quậy tiếp, đặc không có nghĩa là bột trong nhân đã chín đâu các bạn nhé!
~~~~
món này ít nghe nói tới, ai được ăn rồi thì biết nó ngon như thế nào rồi nhỉ ;) còn ai chưa được ăn thì nên đi mua ngay ăn ngay hoặc là làm ngay!!! Tiff thấy nó còn ngon hơn Bánh Bao Kim Sa nữa cơ :"> vỏ bánh tiêu ngọt ngọt nhân cadé ngọt nhẹ thoang thoảng mùi trứng và nước cốt dừa, cắn vào chị có béo và béo mà thôi :)))))) chỉ diễn tả như thế, ai thích làm ngày mai Tiff type recipe cho ^_^ còn không lên youtube search 2 năm trước Tiff có post công thức =)) xin lỗi vì lúc í siêu bánh bèo lol bây giờ là đi ngũ ~~~
Mọi người ơi! Công thức đây ^_^ cái này dành cho ai thích đọc công thức, em post luôn lin video ai thấy chỗ nào khó hiểu có thể xem video để cho dễ hiểu hơn, vì làm nhiều lần nên có một tí khác biệt với lúc trước, bảo đảm với mọi người những cái khác biệt đó đã làm cho bánh càng ngon hơn í ^_^chúc mọi người làm thành công, nhớ post hình tag em vào xem kết quả với nhé ^_^
Phần Nhân Cadé
470 ml sữa tươi
235 ml nước cốt dừa đặc (coconut cream nhé mọi người! không dùng nước cốt dừa quá lỏng)
4 lòng đỏ trứng gà
16 gram bột bắp
65 gram bột mì đa dùng
45 gram đường
54 gram sữa bò đặc
55 gram bơ nhạc
--- Cho tất cả mọi thứ vào một cái nồi trừ bơ nhạc, quậy đều sau đó bắt lên bếp lửa vừa (medium low) và dùng cây lòng đánh trứng quậy đều, quậy đều từ từ, cỡ 15 phút (lý do là khi quậy và nấu từ từ nhân sẽ béo và cực kỳ thơm nhẹ, không hề có mùi tanh của trứng gà), khi hỗn hợp đã chin và thơm thì tắt bếp sau đó mới cho bơ nhạc vào và quậy đều đến khi bơ tan hết và hỗn hợp hoà quyện đều. Sau đó để hỗn hợp nguội hẵn rồi mới bắt đầu bắt bánh.
Bánh Tiêu Cadé (25 cái)
Phần Bột Bánh Tiêu
715 gram bột mì đa dụng
420 ml nước
120 gram đường
30 ml dầu ăn
7 gram muối
7 gram baking powder
7 gram men (active dry yeast)
mè trắng
--- Cho tất cả các nguyên liệu khô + dầu ăn vào một cái thau lớn rồi cho nước từ từ vào và nhồi, nếu nhồi bằng tay thì nhồi 20 phút đến khi cục bột mịn, còn nếu dùng máy thì nhồi vài phút đến khi cục bột mịn thì vo tròn, cho vào thau lớn, rồi lấy khăn ẩm hoặc miếng bọc nhựa che lại và ủ bột ở nơi nào tối và ẩm 1 tiếng đồng hồ. Sau 1 tiếng ủ bột, lấy cục bột ra và nhồi vài phút, sau đó chia ra 25 cục và fold thành cục tròn, nhúng một mặt với mè, và để bột nghĩ 20 phút (nếu ai làm một mình thì khi vo xong cục thứ 25 có thể làm bước tiếp theo luôn, không cần chờ vì cục bột đầu tiên mà mọi người vo đã nghĩ đủ thời gian rồi) Tiếp theo thì mọi người cán bột, không quá dày, không quá mõng, cỡ ¾ cm là vừa, lấy chút nước quét viền nữa miếng bột, sau đó cho 1 muỗng canh vung nhân ở giữa và gấp bánh lại làm đôi, dùng ngón tay bớp đều và chặt miệng bánh để khi chiên không bị bể. Để bánh đã gấp nghĩ ít nhất 10 phút trước khi chiên bánh.
--- Chiên bánh dầu nhiều như chiên bánh tiêu, không cần chảo to, chỉ cần một cái nồi nhỏ là đủ, bánh chiên rất nhanh nên chiên ít nhất 1 cái và nhiều nhất 2 cái một lúc là được, để tránh tình trạng làm không kịp bánh khét! Bánh chỉ chiên ở lửa vừa, chiên rất nhanh, cỡ 20 giây là vừa. Dầu nóng thì lấy bánh lên, lấy tay bóp viền bánh thêm một lần nữa trước khi thả vô, bánh thả vô xong lấy đũa hất qua hất lại để hai mặc vàng đều. Vì bột rất ít, đa số là không khí cho nên mọi người đừng lo bột sống nha.
Bạn đang đọc truyện trên: Truyen3h.Co