#132 Bánh flan
#VyThảo
#flan 🍮
Khoe với phố flan em vừa làm hôm qua xong ạ.
Bánh mềm mịn không rỗ mặt, béo thơm lắm ạ 😋
Công thức ở đây em dùng cho 17 khuôn bánh flan nhỏ nhé. Cỡ tiệm bán đấy ạ.
- 6 trứng gà, dùng 6 lòng đỏ và 3 lòng trắng.
- 600ml sữa tươi có đường ( hoặc không đường )
- 170gr đường cát.
- 1/2 nửa miếng chanh đã cắt đôi.
- 1 gói hoặc 2 ống vani.
+ Caramen
- Cho 100gr đường cát vào nồi, cho nước vừa đủ làm loang đều mặt đường, bắt lên bếp để lửa to, đến khi đường chuyển màu hạ nhỏ lửa, đến khi đạt màu mình muốn, vắt chanh vào, cho thêm khoảng 5 muỗng nước lọc đảo vài vòng đổ khuôn là được.
+ Trứng
- 6 trứng lấy 3 trứng nguyên, thêm 3 lòng đỏ, cho thêm 70gr đường vào đảo đều theo 1 chiều, nhẹ tay tránh tạo bọt. Cho thêm vani vào đảo lên.
+ Sữa
- Cho 600ml sữa vào nồi, đun đến khi quanh thành nồi nổi bọt khí lăn tăn là mình tắt bếp, rồi cho sữa vào trứng từ từ khuấy 1 chiều cho hoà vào nhau đến khi hết là được. Rồi lọc qua rây 2 lần cho mịn, Sau đó cho vào khuôn thôi ạ.
( ở đây em dùng sữa có đường nhé, ai dùng không đường có thể thêm đường hoặc thay bằng sữa đặc cũng được ạ )
+ Hấp bánh.
- Bánh đã cho vào khuôn, ai có nắp dùng nắp đậy, không có thì mình dùng màng bọc thực phẩm bọc lại cũng được ạ.
- Em dùng nồi hấp nhé, sắp bánh đều vào khuôn, đến khi nước sôi hạ lửa nhỏ nhất, 5p mở nắp 1 lần giũ phần nước đọng trên nắp đi. Hấp chừng 40p đến 45p dùng tăm hoặc dao xiên vào bánh, thấy dao trong không dính là bánh đã đạt, lấy bánh ra lau khô nắp để nguội và mum mum thôi nè.
Bạn đang đọc truyện trên: Truyen3h.Co