#4 Tips Hoa Kem Bơ
Phù, đủ các việc từ chiều đến giờ, giờ em ms có thời gian viết tips pha màu như đã hứa ạ!
Chắc các bạn làm bánh nhiều cũng biết, kem bơ là một loại kem mà để lên được màu chuẩn như ý muốn không phải là điều dễ dàng. Mình chưa thử qua màu bột nên cũng không rõ chất lượng màu ra sao, còn màu gel thì hiện mình đang dùng màu của Wilton. Về giá thành có thể là nó đắt hơn thật, nhưng mình thấy nó rất ok. Ct bơ khác nhau không ảnh hưởng đến cách pha màu nhé các bạn.
Dưới đây mình sẽ chia sẻ một số kinh nghiệm, cũng như cách phối màu cho một chiếc bánh nhé!
1. Cách pha màu kem bơ:
- Cần mạnh dạn trong cách pha màu, nhất là đối với màu đậm.
- Để kem lên màu thì sau khi pha màu kem cần phải "nghỉ" trong tủ lạnh, khoảng 15' đánh lại một lần để các hạt màu gel tan hết. Nếu kem vẫn còn các hạt nhỏ li ti là chưa lên màu chuẩn.
- Nắm rõ nguyên tắc pha màu cơ bản: chỉ từ 3 màu gốc sẽ pha được rất nhiều màu tuỳ theo sở thích của các bạn.
- kem bơ càng trắng lên màu càng dễ. Phương pháp của mình là đánh bơ bông, kỹ và máy cần khoẻ, mình đang sd máy để bàn (chứ cái máy cầm tay cũ cùi bắp của mình đánh nóng máy bơ vẫn vàng khè ý 😂)
2. Cách phối màu:
- Nên định hình rõ tone màu cho bánh trước khi làm. Nó gồm tone chính và màu "tương hỗ", và chỉ sử dụng theo kiểu điểm màu, ko lấn át tone chính (tức là màu đứng cạng nhau sẽ tôn nhau lên)
VD:
- tone nóng bao gồm
+ vàng, đỏ, cam (màu tương hỗ: xanh lá già...)
+ trắng, hồng, tím hồng (màu tương hỗ: xanh lam, xanh lá...)
- tone lạnh bao gồm
+ tím xanh, xanh, trắng (màu tương hỗ: cam nhạt...)
+ xanh lá, vàng xanh, trắng (màu tương hỗ: tím nhạt, tím hồng...)
- tone màu trung tính:
+ toàn bộ màu pastel
3. Cách cảm màu:
Điều này mình không thể chia sẻ chính xác được, vì cảm nhận màu mỗi người khác nhau, và mỗi màu tỷ lệ cũng khác nhau. Các bạn chỉ cần nhớ nguyên tắc này:
- nâu, làm trầm màu
- đen, làm đậm màu
- hồng/đỏ, làm "chín" màu
- vàng, làm úa màu.
Vd: như bánh của mình, "hồng" không đơn giản là hồng, mà còn kết hợp chút vàng, chút đỏ, xíu xiu xanh lam. Xanh lá bao gồm xanh, vàng, nâu, đen, đỏ.
Do đó cần nắm rõ nguyên tắc để màu đủ độ đậm, nhạt theo yêu cầu.
Mình có thói quen save lại những bảng màu tự nhiên để có thể áp dụng. Các bạn có thể tham khảo thêm để phối màu sao cho bánh đẹp nhé!
#NgôMinhNgọc
#homemadecakes #tips #buttercream
Bạn đang đọc truyện trên: Truyen3h.Co