#82 Cháo cá lóc + nấm tràm
#ThưThư
CHÁO CÁ LÓC VỚI NẤM TRÀM
Công thức và cách làm
1) Nguyên liệu:
- 500gr -1kg ( tuỳ bạn thích ăn cá nhiều hay ít) phi lê cá đã làm sạch và lạng bỏ hết xương, cắt miếng vừa ăn dày khoảng 2cm, dài 3cm( không nên cắt mỏng quá cá dễ bị nát) ướp với ( 20gr-40gr nước mắm + 5gr tiêu + 5gr bột ngọt + 5gr đường) để thấm ít nhất 30 phút đến 1 giờ. Bắt chảo dầu + hành tỏi phi vàng thơm, cho cá vào xào chín tới. Tắt bếp, để đó.
- 300gr gạo tài nguyên vo sạch, để ráo, rang thơm
- 5 lít nước dùng từ xương gà hoặc heo
- 150gr nấm tràm ngâm nước cho nở, xả lại nhiều lần nước cho sạch cát, ngâm tiếp vào nước muối( 1 lít nước + 30gr muối) 1-3giờ nếu muốn nấm bớt đắng nhiều. Xả lại nước cho hết mặn, để ráo. Phi hành tỏi bằm cho vàng thơm, cho nấm vào xào kĩ, nêm 1/2mcf muối + 1/2mcf bột ngọt + 1mcf đường + 1/2mcf tiêu. Xào tan gia vị, để đó.
- Hành lá cắt nhuyễn
- Hành tím bằm + tỏi bằm phi vàng thơm
- 500gr rau đắng rửa sạch để ráo
- Bánh cháo quẩy nếu thích
2) Cách làm:
- Bắt nồi nước dùng lên bếp + gạo đã rang thơm + 50gr dầu ăn đã phi qua hành tỏi vào nấu đến khi thấy cháo nở hoa, cho cá + nấm đã xào chín vào nấu sôi lại. Nêm gia vị, nấu cho tan gia vị. Tắt bếp
- Gia vị nêm cho 4,5 lít cháo: 40gr muối + 10gr đường + 10gr bột ngọt + 20gr hạt nêm
- Dọn dùng nóng, múc cháo + cá + nấm + hành lá + tiêu + hành tỏi phi vào tô, ăn kèm bánh cháo quẩy, rau đắng, nước mắm mặn và ớt cắt lát
*** Lưu ý:
- Xương cá có thể cho vào nồi nước dùng nấu lấy nước ngọt xong vớt bỏ.
- Nấm tràm còn gọi là nấm đắng, vị hơi nhẫn đắng nhưng rất mát. Mình không ngâm qua nước muối vì muốn nấm còn nguyên vị.
- Nếu thích ăn cháo loãng thì cứ 300gr gạo sẽ nấu ra 4-4,5 lít cháo( mình thích cháo loãng để ăn kèm với nhiều rau đắng nên nấu ra 4,5 lít cháo)
- Nếu thích ăn cháo vừa thì cứ 300gr gạo nấu ra 3 lít cháo
Chúc các bạn thành công!
Bạn đang đọc truyện trên: Truyen3h.Co