Ngôi nhà lầu dưới tán cây rừng nguyên thủy
32.3
Số củ cải hôm qua Uyển nhi đã ngâm để ráo hôm nay đều được đưa ra phơi. Khắp sân nào là ngô, củ tranh ngọt phơi. Lần này đã xuất hiện mấy con chim đến trộm thức ăn nhà họ. Chúng có vẻ thích ăn ngô nên chuyên nhằm vào mấy bắp ngô để mổ. A Triết và A Nhiên phải ngồi coi chừng. Đây đều là thức ăn quan trọng trong thời gian tới của cả nhà không thể để chim chóc mổ hết được. Giang Nam vót cho mỗi con mỗi mảnh tre dài buộc mảnh vải ở một đầu. Hai đứa trẻ ngồi trong bóng cây tập đọc sách, vẽ tranh thỉnh thoảng vung thanh tre để đuổi chim. Uyển Nhi thì ở trong lán đang chế biến đường.
Tối qua Uyển Nhi đọc được nhiều cách chế biến đường từ củ cải đường. Giờ thì cô thay củ cải đường bằng củ tranh ngọt. Tuy nhiên cô chỉ chọn hai cách mà cô có thể chế biến được. Những cách cần công cụ, máy móc cô đều tự động bỏ qua. Giờ nhà cô làm gì có máy móc gì mà sử dụng. Lúc tải tài liệu không có thời gian đọc kĩ may mà còn sót hai cách có thể thực hiện được nếu không Uyển Nhi phải làm mò thôi.
Cách thứ nhất là làm củ tranh ngọt thành đường khối giống như đường mật thường làm nhân bánh trôi. Đầu tiên Uyển Nhi rửa sạch củ tranh rồi cho vào nước đun trong 1 giờ liên tục. Sau khi vớt ra để ráo thì cắt những củ tranh ngọt thành dạng que như khoai tây chiên. Tiếp tục cho vào nước theo tỉ lệ 2:1 nấu trong 30 phút. Lúc này củ cỏ tranh đã rất mềm có thể lấy ra nghiền nhỏ. Việc nghiền củ tranh lúc này dễ dàng nên Uyển Nhi tự thực hiện mà không cần nhờ đến Giang Nam. Cô cứ cho chúng vào cối và lấy chày giã cho nát cho ra nước. Sau khi tất cả số củ tranh được nghiền nhỏ Uyển Nhi đem đi lọc riêng phần nước và phần bã. Phần bã sẽ được bỏ đi làm phân bón. Nếu có gia súc thì nó sẽ là thức ăn giàu dinh dưỡng cho gia súc nhưng nhà Uyển Nhi chẳng nuôi được con vật nào nên đem làm phân bón vậy. Phần nước có được chính là thứ sẽ tạo thành đường. Số nước đó sẽ cho lên bếp đun với lửa nhỏ cho đến khi nước bay hơi hết chỉ còn phần đường cô đặc lại. Số đường này sẽ có màu hơi vàng. Uyển Nhi dùng dao to bổ mãi khối đường mới nứt ra được một miếng nhỏ. Cô nếm thử thấy đường làm từ củ tranh ngọt cũng ngọt không kém đường trước kia cô đã ăn. Thật tốt quá cô đã thành công rồi! Uyển Nhi gọi hai con.
-A Triết, A Nhiên mau vào đây nếm thử đường mẹ làm này.
Hai đứa trẻ từ dưới gốc cây chạy ngay lại chỗ mẹ. Trước kia cả hai cũng không hẳn yêu thích đồ ngọt nhưng từ khi tới đây kẹo bánh gì cũng ít được ăn, đường cũng chẳng mấy khi có trong món ăn hàng ngày nên hai đứa trẻ đều thèm rồi. Vừa nãy ngồi dưới gốc cây cả hai đều ngửi thấy mùi đường do mẹ chúng làm ra. dù rất thèm ăn nhưng có nhiệm vụ trong người nên cố nhịn. giờ được ăn cả hai đều há to miệng như con chim non chờ chim mẹ bón thức ăn vậy. Uyển Nhi thả vào miệng mỗi đứa trẻ một viên đường to cỡ hạt ngô. Cả hai đứa đều híp mắt hưởng thụ. Trước kia đường họ ăn đều làm từ mía giờ ăn thử đường làm tử củ ngọt thấy vị cũng ngon và khá mới lạ. Cả hai đều reo lên:
-Ngon quá mẹ ơi! Cho con thêm viên nữa đi!
-Mẹ giỏi quá! Mẹ làm được đường nữa luôn. Từ giờ nhà mình ăn đường thoải mái luôn.
Uyển Nhi vui vẻ cười. Cô lấy một cốc gỗ thả mấy viên đường cho hai con ăn. Bình thường ăn nhiều đường không tốt cho răng cô sẽ không cho con ăn đường kiểu này nhưng mấy tháng phải dùng đường tiết kiệm rồi hôm nay phá lệ cho hai đứa trẻ ăn thêm một ít.
Đã làm ra đường thành công một lần Uyển Nhi đã lắm rõ các bước làm rồi. Cô chỉ cần điều chỉnh một chút về độ lửa để có được màu sắc đẹp hơn và vị ngọt hơn. Đường hai đứa trẻ ăn chưa được phơi nắng nếu đem đường này đi phơi mấy buổi chắc chắn vị sẽ ngọt hơn và cũng giữ được lâu hơn.
Còn một cách khác để làm đường cát từ củ cải ngọt nên dùng củ tranh ngọt này chắc chắn cũng sẽ thành công. Cách này làm đơn giản hơn nên Uyển Nhi thực hiện luôn. Củ tranh ngọt rửa sạch, cắt thành những khoanh tròn mỏng cho vào nướng. Khi nướng chú ý không để miếng nào bị cháy. Sau khi thấy màu hơi chuyển vàng lấy ra để nguội cho đến khi miếng củ tranh mềm lại thì nướng thêm lần nữa cho khô hẳn. Khi mỗi miếng củ tranh được nướng giòn có thể dùng tay bẻ vụn thì đem đi nghiền hoặc giã nát như bột. Những hạt bột đó chính là đường cát. Tuy nhiên làm cách này thì lượng đường glucozo trong đường cát không nhiều vị của nó cũng nhạt hơn. Nhưng loại đường này để pha nước uống hay nấu chè dùng lại ngon hơn.
Sáng hôm sau cả nhà đã có ngay bình nước cam pha đường cát uống rồi. Bình thường vắt nước cam uống không đường có hơi chua. Giờ Uyển Nhi đã làm ra đường nên cô mạnh tay pha nước cam uống cho ngon. A Nhiên và A Triết mỗi đứa có hẳn một bình nước cam pha đường để uống khi đi nhổ cỏ tranh.
Nhà Uyển Nhi nhổ thêm hai ngày cỏ tranh nữa và mất thêm hai ngày để chế biến thành củ tranh khô và đường thì dừng đợt thu hoạch cỏ tranh này lại. Trong số cỏ tranh thu hoạch có 2/3 được chế biến thành đường. Đa số Uyển Nhi tạo thành đường khối, một ít làm thành đường cát. Đường khối ngọt hơn, sử dụng được trong nhiều việc hơn nên tất nhiên được làm nhiều hơn. Uyển Nhi phải nhờ đến Giang Nam bổ khối đường to giúp cô thành những viên đường hình chữ nhật nhỏ hơn tiện cất trữ. Thế là trong bếp có thêm hai hộp đường củ tranh ngọt và trong phòng mới cất giữ cả một thùng to xếp nhiều hộp đường như vậy. Nhìn chúng thôi Uyển Nhi đã thấy ngọt lịm tận vào tim rồi!
Số củ tranh còn lại trong đợt thu hoạch này được giữ lại một ít ăn dần. Số lượng lớn hơn thì được phơi khô. Sau khi cất cũng được cả một túi to. Túi vốn đựng chăn giờ thành túi đựng củ tranh khô hút chân không. Túi này cũng được cất trong phòng gỗ mới. Củ tranh phơi khô thế này cất vào túi hút chân không có thể bảo quản được cả năm. Uyển Nhi còn mới tìm được cách làm củ cải ủ muối có thể bảo quản được mấy năm. Nếu áp dụng với củ tranh chắc cũng được. Nhưng vừa nghe tên thôi đã biết cần nhiều muối nên giờ cô không thể thực hiện được.
Bạn đang đọc truyện trên: Truyen3h.Co