Bún mọc
Ở Hà Nội món bún mọc rất phổ biến,không khó để bắt gặp trên bất kỳ các con phố,con ngõ hay những ngóc ngách của mảnh đất này những hàng bún mọc,và không chỉ có một mà rất nhiều loại bún mọc khác nhau:bún gà mọc,bún ngan mọc,bún sườn mọc,ba loại này lại tùy theo mùa hoặc theo sở thích mà được ăn kèm với măng khô hay măng tươi.Một loại bún mọc rất nổi tiếng khác không thể không kể tới là bún mọc dọc mùng,ngoài ra thì còn có bún riêu mọc,bún ốc mọc,cảm giác như bất kỳ loại bún canh nào của cái đất này cũng có thể cho mọc vào ăn kèm được,mọc thì còn chia ra mọc mềm,mọc giòn.
Loại mềm thì đơn giản lắm,chỉ là giò sống rồi dùng thìa xắn ra từng khối nhỏ rồi thả vào nồi nấu thôi,nếu muốn tăng thêm hương vị thì bao giò vào nấm hương,nhìn đẹp và sang hơn hẳn.Mọc giòn là lọai cầu kỳ hơn,là giò sống rồi thêm cả thịt băm,thêm cả mộc nhĩ,nấm hương,gia giảm muối,tiêu,bột ngọt rồi trộn đều,viên thành từng viên tròn xoe,nom rõ là thích mắt và ăn thì rất là ngon.
Lâm Anh đang nằm trên giường lướt điện thoại về mấy món bún mọc ấy,chả là em định nấu một món gì đấy đậm chất Hà Nội,và món em chọn là bún mọc.Sau một hồi tham khảo bác Google thì em chọn nấu bún măng mọc,đơn giản,dễ làm,nguyên liệu dễ mua.
Quyết định rồi thì đi chợ thôi,em lôi Duy dậy rồi kéo nó đi ra Bách Hóa Xanh cùng mình,nấu cho nó ăn thì nó phải đi cùng mà xách đồ chứ,thực ra em cũng chả mua gì nhiều mà cần tới hai người nhưng kệ,tội gì đi một mình.
Lâm Anh mua sườn,thịt băm,nấm hương,mọc nhĩ,bún rồi hành mùi đủ cả,và phần mang vác đương nhiên là của Duy,em phụ trách cầm trà sữa uống thôi,thỉnh thoảng đưa cho nó ké miếng là được.
Về đến nhà,trước tiên chần qua chỗ sườn,xào sơ qua rồi đổ nước vào để ninh nước dùng.Sau đó em rửa măng,măng khô đã được ngâm sẵn rồi nên chỉ cần đem luộc là được,em vẫn nhớ mỗi độ Tết về mẹ vẫn luôn ngâm măng với nước gạo,và phải ngâm tầm một tuần thì măng mới mềm và đem luộc được.Mẹ sẽ chọn loại măng lưỡi lợn,to bản,vừa đẹp vừa mềm,ăn lại giòn giòn ngọt ngọt,nhưng thôi,giờ cần luôn thì mua loại măng nứa,tước sẵn,ngâm sẵn vậy.
Trong lúc em lúi húi với đám măng và thì Duy được giao nhiệm vụ ngâm nấm,mọc nhĩ rồi cắt ra để trộn vào thịt làm mọc.Duy nói thích ăn loại mọc này nên khá hào hứng băm băm cắt cắt,với cái tay to thế để làm gì,giao cho trộn mọc là quá chuẩn rồi.
Luộc măng xong,trụng qua nước lạnh,em cho vào chảo xào cho săn lại,ngấm gia vị.Nồi nước dùng thì em hớt bọt cho nước trong,rồi thả từng viên mọc đã được Duy viên lại cho tròn trịa vào nồi,những viên mọc no tròn nổi lên trông thật mời gọi người ta thưởng thức.
Vớt hết đám mọc ra em cho măng vào hầm với sườn,măng nứa nên cũng không cần hầm quá lâu,sắp ăn được rồi,mùi thơm của sườn rồi măng đã tỏa ra khắp căn bếp làm cho cái bụng của hai đứa kêu ục ục.Duy rửa và thái hành,mùi còn em gắp bún sẵn ra bát.Nãy mua nhiều bún,nấu nồi măng sườn cũng to bự,hai đứa em ăn trước,còn lại ai xuống sau muốn ăn thì cứ tự làm thôi.
Để xem nào,nước dùng đậm vị,măng mềm giòn,ngấm gia vị,sườn cũng đã chín mềm,còn viên mọc thì khỏi phải nói,cắn một miếng là thấy mùi thơm của nấm hương,vị giòn của mộc nhĩ và cả vị nước thịt tươm ra đậm đà,ngập tràn khoang miệng.Nhưng tự khen thì chưa đủ sĩ,em quay sang người đối diện hỏi
-" Sao,thấy thế nào,được không?"
Duy đang gắp một miếng mọc lên cho vào miệng thì nghe thấy Lâm Anh hỏi,nó vừa nhai vừa trả lời
-"Ngon như ngoài hàng ấy"
Mà khoan,sao vừa khen xong mà bên kia lại im im thế nhỉ,nó rời mắt khỏi bát bún,thấy em yêu đang chống đũa,bặm môi.Tuy rằng nó bị anh Quân chửi là EQ âm vô cực nhưng trong trường hợp này thì nó vẫn nhận ra hình như nó nói sai gì rồi,lau vội cái tay với cái miệng đang ăn dở dang,nó đi sang ngồi cạnh Lâm Anh,ôm vai em.
-" Ngon thật mà,anh ăn nãy giờ,gần hết bát rồi kìa"
-" Nhưng không phải khen như thế,không thích giống ngoài hàng" mất công cả buổi sáng để ra cái vị nhà mà lại bảo giống ngoài hàng,khen gì mà công nghiệp thế,Lâm Anh không thèm đâu.
-" Nhưng ngon thật mà,muốn anh khen thế nào nào,anh có biết ăn nói đâu"
-" Thì...thì giống hôm trước ấy,Duy bảo em rang thịt ngon như mẹ nấu" nói xong Lâm Anh đỏ mặt quay đi
-" À" Duy bỏ cái tay đang vò tóc ra để kéo mặt em yêu lại
-" À,mẹ nấu nhiều kiểu bún mọc lắm,mà lúc trộn mọc mẹ hay cho thêm ít giò sống nên mọc nó sẽ dính hơn mọc Lâm Anh làm"
-" Thế sao lúc đi chợ không bảo để em mua thêm"
-" Thì mỗi người có một cách nấu riêng,Lâm Anh chịu vào bếp nấu cho anh ăn là anh vui lắm rồi,mà anh không so với mẹ nấu thì khen ngon như vợ nấu được không,chuẩn cơm vợ nấu nhé"
-" Người ta đàn ông con trai mà vợ con gì,ai thèm" nói thế nhưng Lâm Anh hết dỗi rồi,em tựa đầu vào vai Duy,tình cảm tí rồi ăn tiếp,đằng nào thì bát bún cũng có chạy được đâu.
-" Á á á,sao mày nhắn tao xuống ăn bún mà cho tao xem chúng mày đóng phim tình cảm thế này à,anh Cường ơi"
Thằng bạn đồng niên của hai đứa chạy xuống rồi lại chạy vèo lên trong sự ngại ngùng của hai đứa,bình thường ở không gian chung chúng nó không hay thể hiện tình cảm như thế này.
-" Thôi Duy về chỗ ăn tiếp đi,không có ai xuống giờ"
-" Ơ đuổi anh à,mà sao Nguyên nó gọi anh Cường thế"
-" Ai biết,chắc nó tính kêu anh Cường xuống ăn chung đó"
-" Ừ thôi,kệ nó,mà giờ anh không muốn ăn mọc nữa"
-" Ủa nãy kêu ngon mà,sao nhanh chán thế,không ăn mọc thì ăn sườn đi"
-" Không mọc,không sườn,anh muốn ăn giò cơ"
-" Làm gì có giò,có mua đâu"
-" Có chứ,giò đặc biệt chỉ Lâm Anh mới có" nói xong Duy cho tay vào xoa nắn vòng eo trắng nõn,mịn màng của em.
Nếu hai bát bún mà biết nói,chúng nó sẽ bảo hai cái người đang đùa giỡn nhau kia ăn nốt đi,để chúng có thể vui vẻ nhảy vào chậu rửa và được sạch sẽ xong rồi còn được nghỉ ngơi phơi khô,chứ không phải chờ đến nguội ngắt như bây giờ,haizz!
Bạn đang đọc truyện trên: Truyen3h.Co