#1 Bún Cá
Công thức thì e nêm nếm thôi chứ ko có nước lượng chính xác đâu ạ.
Nguyên liệu:
- Cá rô phi
-Xương lợn
- Dọc mùng
-Cà chua, dứa, dấm, hành tươi, hành khô, thì là
- Bún
Cách làm:
- Nước dùng: e ninh xương lợn làm nước dùng mà ko dùng xương cá vs đầu cá đâu ạ. Ninh xương trước cho ngọt nước rồi cho dứa thái miếng vào, cà chua thái múi cau xào xơ qua vs dầu ăn vs chút nước mắm rồi đổ vào nước dùng. sau khi sôi thì cho dấm (dấm mà người ta tự làm ý ạ, vị nó chua dịu nhẹ, chứ k phải dấm đóng chai công nghiệp đâu ạ vì nó hăng vs mùi gắt lắm) và gia vị nêm nếm cho vừa ăn.
Thường thì nhà e có 4 người thì e mua 1kg xương lợn, 2 com cá rô phi loại to, 3 quả cà chua, 2 quả dứa, tầm 3/4 nồi nước dùng, 5 mui dấm to mà mui múc canh ý ạ vs lại tầm 4-5 thìa bột canh. Độ chua dịu của nước dùng còn phụ thuộc vào độ chua của dấm vs dứa mà các chị mua nữa nên là nêm nếm cho vừa ăn chứ ko thể chính xác được ạ.
- Cá thì lọc bỏ xương vs đầu, thái miếng vừa ăn ướp với hành khô, muối, mì chính, nghệ giã lấy nước ướp cùng để rán cá có màu vàng đẹp. Ướp tầm 15-30p cho cá ngấm gia vị. Xóc cá vs bột chiên giòn hoặc bột năng để chiên cá giòn hơn. Lúc cho cá vào chiên thì để lửa nhỏ cho cá chín vs bột ko bị dánh vào các miếng khác rồi sau đó mới bật lửa to để cá có màu vàng và giòn Nếu có thời gian thì các chị chiên cá làm 2 lần bảo đảm bao ngon bao giòn luôn, rán xong cho vào giấy thấm dầu cho đỡ ngấm dầu.
- Dọc mùng thì tước vỏ, thái mỏng, xóc muối để tầm 20p, bóp mạnh rồi rửa lại bằng nước sạch 2-3 lần nước sạch. Khi nào ăn thì cho vào nồi nước dùng trần qua xếp vào bát ăn thôi ạ.
- Ăn thì trần bún xếp cá, cà chua, dọc mùng vs hành tươi và thì là vào bát chan nước vào là chén thôi ạ :))
#KimCúc
Bạn đang đọc truyện trên: Truyen3h.Co